Orkidee Reception

Menu "Authentique"

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Prix : 69,50 € par personne

- Entrées -

Gaspacho de petits pois à la menthe, espuma de parmesan
Risotto crémeux aux asperges vertes et ail des ours
Cappuccino de foie gras froid,escalope poêlée
Emulsion au lait de crevettes,carottes et cumin,petite roquette
Tartare de truite et févettes,mousseline de pamplemousse et huile d'olive

- Plats -

Saumon basse température,beurre noisette mousseux
Saint Jacques en habit de pavot bleu,compotée de céleri et Granny Smith
Filets de rougets,gingembre et citronnelle,aïoli de patates douces
Feuilleté de pigeon au foie gras,jus au café
Tournedos de boeuf en marinade,chips de vitelotte
Filet mignon de porc au miel et curry,dariole de quinoa à la sauge

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- Desserts -

Blinis aux mirabelles,rhum et pralines roses
Café chocolat en chaud-froid,écume de cardamome
Compotée de betterave à la mousse de mascarpone
Gaspacho d'ananas,tartare de fraises,dentelle de carambar
Verrine avocat banane,caramel fleur de sel

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